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2010湖北高考分数线炖猪肉羊肉牛肉的秘方,让肉又熟又烂又好吃!-做菜秘诀

炖猪肉羊肉牛肉的秘方,让肉又熟又烂又好吃布洛欣!-做菜秘诀
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①加萝卜去味儿
在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。
②加八角
炖羊肉一般必加八角从白蛇传开始,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味释证严,增添芳香气味指险套,并可调剂口味,增进食欲星耀香江。
③冷水下锅
跟炖牛肉一样,羊肉也得冷水下锅魅上龙皇,水开之后,浮沫去掉武石磊,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。
④加入中药材
羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。
3炖猪肉的秘诀

单纯的炖猪肉不常见,一般比较常见的是炖猪排骨。排骨汤除了味道鲜美之外,还富含钙质和微量元素,肉质也更鲜嫩易消化,老少皆宜孔升延!
①排骨可以先炒一下
猪肉脂肪含量比较高,炒一炒会非常香,所以有些排骨的炖法是先把排骨加酱油炒制一下,再加佐料炖,这样时间也更快。当然也有加冷水炖的方法,看个人喜好了。
②加桔子皮
炖排骨时,在锅里加入几块洗干净的桔子皮,可除异味和油腻感,同时,可以使你的汤味道更鲜美。
③少盐加醋
炖排骨加醋,可以加快骨头钙质溶解g5308w,缩短炖肉时间,还能使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,营养价值更高。另外炖排骨要少加盐或者干脆不放盐,盐分太多会影响人体对钙的吸收,达不到补钙的目的。
其实炖肉这个事儿,火候是关键。一般肉类,在50度的温度下蛋白会开始凝结吴文东,60~65度砺罂,肉就会突然收缩,释放大量肉汁,到了70度徐梦璇,结缔组织开始融化,温度再高下去郭思语,就是烂得过头了谭雅文。大师级的厨师炖肉,对温度的控制可以精确到度数,对时间的控制精确到分白二少,就是到了酥而不烂的程度,才是一锅令人回味无穷的肉。

对咱们老百姓来说,无非就是电磁炉或者高压锅来炖。考虑到蒸汽带走的热量于辰辰,陈荣竣电磁炉的话可以把温度调到120~150,这个温度基本是合适的,2010湖北高考分数线高压锅炖肉会偏烂向云龙,但是问题也不大。现在比较流行的是用烤箱炖肉乌龙保镖,可以把温度调节在100度左右,这样里面实际受热温度在80度左右,适合慢炖。
总之,当你在实践中不断总结时,你会发现炖肉真的是技术活儿。把这门手艺练好军宠三千,那绝对是世界通用的超级无敌实用技能。
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