光耦炒菜怎么放油最健康？3分钟学会营养专家的“吃油”窍门-小木的生活手札
炒菜怎么放油最健康？3分钟学会营养专家的“吃油”窍门-小木的生活手札米雪冥婚
“家里没油了，该买点儿了”
这句话，世间的饮食男女都说过
可见油在居家过日子里多重要
但是这琳琅满目的食用油
选哪个好
卖回家后怎么用
说法也不少
食用油该咋选、咋用、咋吃？
小木今天就来跟大家好好聊一聊！金容仙
常见食用油的营养说明
不同的油来自不同的种子和果实，因此营养成分也不同。大致可分为三类：
第一类：花生油、大豆油、玉米油等
特点：亚油酸含量高肥猪满圈，大约为40%-70%沉沦木之音。亚油酸是人体必需脂肪酸之一，人体无法合成，必须由食物提供。
第二类：橄榄油、茶籽油、菜籽油等
特点：油酸含量高，含量为70%-80%。油酸具有降低胆固醇、改善血脂的作用，对防治心脑血管疾病有益。
第三类：核桃油、亚麻油、紫苏籽油等
特点：亚麻酸含量高，含量为50%-60%。亚麻酸也是一种人体必需的脂肪酸，缺之不可，对降血脂也很有帮助。亚麻酸在其他植物油或食物中含量都很少，来之不易月野定规。
不同饮食习惯 选不同的油
在选油的时候，除了要考虑营养成分林静恩，还应该根据自己的生活状态和饮食结构，进行综合、合理的协调。
1、吃肉较多的选豆油
常吃猪牛羊肉的人，已经从膳食中得到了大量的动物脂肪，可以适当吃些富含不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油和葵花籽油等。
2、吃肉少的选动物油
肉吃得少的人，偶尔可以用动物油烹调，比如把炖排骨的浮油，捞出来煮冬瓜，或者把鸡汤里的油，盛出来烫青菜等。
3、素食的人选橄榄油
素食主义者饱和脂肪摄入太少，可以选择有一定量饱和脂肪酸的花生油、米糠油等，加上少量富含ω-3脂肪酸的核桃油。
4、吃豆制品选花生油
常吃豆制品的人赵贞恩，可以多吃橄榄油、核桃油、茶籽油、花生油等富含不饱和脂肪酸的油张佛恩。
5、孕妈和宝宝选核桃油
核桃油营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，特别适合宝宝娇嫩肠胃，是儿童发育期、女性妊娠期及产后康复的高级食用油。
关于“油”，你知道这些吗？
1、植物油炒菜致癌吗？
会的。大部分植物油富含多不饱和脂肪酸，在高温下确实容易产生醛类物质，其中一些就是致癌的鲁冠廷。
建议1：不用植物油高温煎炸食物尤其是玉米油、葵花籽油、大豆油等。如果真要高温烹调，可以选棕榈油，椰子油。
建议2：炒菜控温，尽量别冒烟。小木知道这个“冒烟”不太好控制，但我们用的食用油一般都精炼，要真“冒烟”那温度可就太高了，不仅容易生成有致癌风险的物质，也容易让营养物质流失。
2、每天吃多少油最好？
根据中国居民平衡膳食宝塔推荐：健康成人每天烹调油 25～30 克李时亮，大概就是白瓷勺的两勺半那么多。
但小木的提醒大伙，有些东西看着没油，实则鸟悄的吸了油！比如茄子、豆角、鸡蛋、土豆羽衣一族。
尤其是咱们熟悉的炸土豆，吸油率可达15%！
也就是说光耦，按每天两勺半的限额，吃完这盘炸土豆，你今天就基本告别食用油了。
聪明用油 学会这2点
1、多种油混吃
台湾名厨柯俊年分享，他家里就常备三种油，用来做不同的菜。芥花油用来凉拌或炒菜，苦茶油可炒菜可煎炸，芝麻油则用于低温烹调，非常适合中式菜肴。
三油混吃，营养全面，享受不同风味。
2、剩油巧用
利用油炸后的剩油时，只要避免再次高温加热冒烟，就能兼顾健康。
在煎炸食物快结束的时候，趁着余温，往油里扔进辣椒、葱、蒜等神剑天尊，可以做出香喷喷的葱香油、蒜香油，用来给凉拌菜提味。
在做烤饼、花卷之类的面食时，放点过滤后的剩油橘奈々子，可以改善口感。在焯蔬菜和做蔬菜汤时，最后放一点剩油，可以让菜叶颜色鲜艳、汤味鲜香。
“家里没油了，该买点儿了”
这句话，世间的饮食男女都说过
可见油在居家过日子里多重要
但是这琳琅满目的食用油
选哪个好
卖回家后怎么用
说法也不少
食用油该咋选、咋用、咋吃？
小木今天就来跟大家好好聊一聊！金容仙
常见食用油的营养说明
不同的油来自不同的种子和果实，因此营养成分也不同。大致可分为三类：
第一类：花生油、大豆油、玉米油等
特点：亚油酸含量高肥猪满圈，大约为40%-70%沉沦木之音。亚油酸是人体必需脂肪酸之一，人体无法合成，必须由食物提供。
第二类：橄榄油、茶籽油、菜籽油等
特点：油酸含量高，含量为70%-80%。油酸具有降低胆固醇、改善血脂的作用，对防治心脑血管疾病有益。
第三类：核桃油、亚麻油、紫苏籽油等
特点：亚麻酸含量高，含量为50%-60%。亚麻酸也是一种人体必需的脂肪酸，缺之不可，对降血脂也很有帮助。亚麻酸在其他植物油或食物中含量都很少，来之不易月野定规。
不同饮食习惯 选不同的油
在选油的时候，除了要考虑营养成分林静恩，还应该根据自己的生活状态和饮食结构，进行综合、合理的协调。
1、吃肉较多的选豆油
常吃猪牛羊肉的人，已经从膳食中得到了大量的动物脂肪，可以适当吃些富含不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油和葵花籽油等。
2、吃肉少的选动物油
肉吃得少的人，偶尔可以用动物油烹调，比如把炖排骨的浮油，捞出来煮冬瓜，或者把鸡汤里的油，盛出来烫青菜等。
3、素食的人选橄榄油
素食主义者饱和脂肪摄入太少，可以选择有一定量饱和脂肪酸的花生油、米糠油等，加上少量富含ω-3脂肪酸的核桃油。
4、吃豆制品选花生油
常吃豆制品的人赵贞恩，可以多吃橄榄油、核桃油、茶籽油、花生油等富含不饱和脂肪酸的油张佛恩。
5、孕妈和宝宝选核桃油
核桃油营养丰富、口感清淡，脂肪酸组态近似母乳，易被消化吸收，特别适合宝宝娇嫩肠胃，是儿童发育期、女性妊娠期及产后康复的高级食用油。
关于“油”，你知道这些吗？
1、植物油炒菜致癌吗？
会的。大部分植物油富含多不饱和脂肪酸，在高温下确实容易产生醛类物质，其中一些就是致癌的鲁冠廷。
建议1：不用植物油高温煎炸食物尤其是玉米油、葵花籽油、大豆油等。如果真要高温烹调，可以选棕榈油，椰子油。
建议2：炒菜控温，尽量别冒烟。小木知道这个“冒烟”不太好控制，但我们用的食用油一般都精炼，要真“冒烟”那温度可就太高了，不仅容易生成有致癌风险的物质，也容易让营养物质流失。
2、每天吃多少油最好？
根据中国居民平衡膳食宝塔推荐：健康成人每天烹调油 25～30 克李时亮，大概就是白瓷勺的两勺半那么多。
但小木的提醒大伙，有些东西看着没油，实则鸟悄的吸了油！比如茄子、豆角、鸡蛋、土豆羽衣一族。
尤其是咱们熟悉的炸土豆，吸油率可达15%！
也就是说光耦，按每天两勺半的限额，吃完这盘炸土豆，你今天就基本告别食用油了。
聪明用油 学会这2点
1、多种油混吃
台湾名厨柯俊年分享，他家里就常备三种油，用来做不同的菜。芥花油用来凉拌或炒菜，苦茶油可炒菜可煎炸，芝麻油则用于低温烹调，非常适合中式菜肴。
三油混吃，营养全面，享受不同风味。
2、剩油巧用
利用油炸后的剩油时，只要避免再次高温加热冒烟，就能兼顾健康。
在煎炸食物快结束的时候，趁着余温，往油里扔进辣椒、葱、蒜等神剑天尊，可以做出香喷喷的葱香油、蒜香油，用来给凉拌菜提味。
在做烤饼、花卷之类的面食时，放点过滤后的剩油橘奈々子，可以改善口感。在焯蔬菜和做蔬菜汤时，最后放一点剩油，可以让菜叶颜色鲜艳、汤味鲜香。