公共产品理论番茄新吃法保证你没吃过，外脆内酥，好吃的不想停下！-大厨教你学做私房菜
番茄新吃法保证你没吃过依约西风冷，外脆内酥，好吃的不想停下！-大厨教你学做私房菜红楼之鸿鹄
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番茄炒蛋相信很多人都吃过，也做过，因为这是一道家常的不能再家常的菜式绝色军师，但是今天给大家介绍这道炸番茄蛋，相信肯定很多人没吃过丹青胶囊，无论味道，甚至颜值绝不低于其他菜式。材料也很简单。成本不到10块钱。
材料：准备好番茄3个、生咸蛋黄5个、鲜鸡蛋1个、生粉1碗。（有脆粉最好）汁料预备好糖大半碗、番茄沙司1味碟、盐少许、米醋半碗、水半碗。【点击查看更多惊喜】
做法：
1.将番茄放入沸水中煮1分钟捞出过冷水去皮，纵向切成小块去掉茄籽（不要扔掉英灵君王，待会煮汁备用）核与皮，沥干，备用
2.将咸蛋黄切条酿到挖去籽的番茄里廖万清，用生粉将鲜鸡蛋拌成糊倒入酿好蛋黄的番茄里拌匀，洒上干生粉静置几
分钟等生粉吸渗水分阳彩臂金龟。目的是吸干表面水分
3.现在我们来煮茄酱，将番茄沙司、米醋、盐、加入到挖出的番茄籽汁和余下的碎番茄里，起镬烧热落少许油舞王回一，将调好的番酱倒镬，加糖、水田翌臣，煮至徽稠把番茄渣滤去，再小火煮至茄酱收汁胶稠色通透铲起备用。
最重要一步：经过以上处理，番茄内蛋黄已能固定，用筷子把酿好番茄再沾上干生粉放篱内超级球王，等表面的生粉把番茄内的水份再次吸收。
我们在为番茄蘸粉的时候已将油下镬开火煮螺旋地带，番茄上好粉吸收水分时正好油温已达到，(放一个下油镬试下，番茄周边冒泡很急为标准)续个轻放入油镬，收中火翻炸至金黄色，改用大火炸半分钟至皮脆捞起滤油公共产品理论，将炸好的番茄摆碟，淋上煮好的茄酱即可上台。
这道菜关键
一、要利用生粉吸收番茄的水分。
二、要撑控炸作火侯，先高油温落番茄令其外浆迅速彭松定型，中途收小火令油能穿透番茄内令蛋黄受温变香酥，后期改用大火炸去番茄外浆的水分，令到成品外脆内酥柔隐婚市长。
三、煮茄酱要煮至收水份孟娇霞，如茄酱含水分高则直接影响成品的外脆香韩仲晰，以淋上茄酱能保持成品外香脆一小时以上为标准。
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